Le nombre total des exploitations est en baisse d'année en année, puisqu'il était de 15 en 1979 contre 8 en 2000. Aujourd'hui, Hohatzenheim compte 3 exploitants à titre principal et quelques agriculteurs double actif.
Les 3 exploitants agricoles à titre principal :
EARL Hoenen Dominique 4, rue du renard à Hohatzenheim
Jost Jean-Louis 12, rue du village à Hohatzenheim
Kientz Patrick 4, rue des messieurs à Hohatzenheim